Maison Philippe Pacalet, Beaune

Philippe Pacalet erzeugt sehr eigenständige Burgunder. Sie sind recht körperreich und intensiv und weisen durchweg die begehrte Rosennote auf. Jedoch verleiht er seinen Weinen eine gänzlich eigene Note, die man in Burgund sonst nirgendwo findet. Liegt es daran, daß er weder Fungizide, noch Pestizide verwendet? Den Einsatz von Schwefel weitgehend meidet? Regelmäßig die Fässer samt Bodensatz durch den Keller rollt, um eine samtigere Struktur und Intensität zu erreichen? Ich weiß es nicht, vermutlich ist es die Summe aller Einzelheiten. Und die Weine gefallen mir ausnehmend gut. Ich hatte einmal eine Flasche von Pacalets Pommard mit einem älteren Winzer aus Morey-Saint-Denis getrunken, der den Wein mit den Worten "solche Weine hat damals mein Großvater erzeugt" kommentierte, und ließ noch ein besorgtes "er sollte ein bißchen stärker schwefeln..." folgen. Wie dem auch sei, Pacalets 2001er Gevrey-Villages zeigte vor 3 Monaten keine Zeichen der Schwäche und zauberte ein entspanntes Lächeln in die Gesichter unserer kleinen Runde. Und die 2005er und 2006er sind durchweg begeisternd!    

Der Gevrey-Chambertin 1er Crû "Bel Air" liegt direkt oberhalb des Chambertin Clos-de-Bèze und ist somit prädestiniert für einen feinen, delikaten und zugleich voluminösen Burgunder-Stil. Im Moment zeigt sich Pacalets 2007er Bel Air noch von seiner abweisenden Seite, die Säure ist präsent, wird aber auch das harmonische Altern begünstigen. Seine Aromatik weist eine breite Palette an Gewürzaromen, Nelken, Rosen und hellen Früchten auf. Wer weichere und früher zugängliche Weine schätzt, sollte Pacalets Chambolle-Musigny  1er Crû probieren. Dieser Wein ist voller, weicher, sinnlicher und etwas weniger strukturiert. In die Cuvée sind die Lagen "Les Feusselottes", "Aux Gruenchers" (unweit des Bonnes Mares) und "Les Chabiots" - die Winzer schauen von hier aus etwas neidisch zum Musigny...