Domaine Dublère, Beaune

Weißweine

Eine wunderbare Bereicherung im burgundischen Mosaik stellen die Weine von Blair Pethel dar. In seinem früheren Leben arbeitete er als Journalist am Weißen Haus in Washington, doch faszinierten ihn die burgundischen Weine derart, daß er beschloß, an der Côte d´Or sukzessive ein Weingut aufzubauen. Mittlerweile besitzt er kleine Parzellen in Gevrey-Chambertin, Morey St.-Denis, Volnay, Beaune und Savigny, und seit dem Jahrgang 2004 stellt er sich dem Urteil der kritischen Burgundergemeinde.Und dieses fällt durchweg positiv aus. Dies überrascht nicht, wenn man sieht, mit welcher Hingebung er sich selbst um das geringste Detail kümmert - so hat er eine separate Filteranlage installiert, um das Wasser zu entkeimen, mit dem er die Fässer säubert. Auch entsprechen seine Pressen und andere Kellerausstattungen jenen, die wir in der Domaine de la Romanée-Conti gesehen haben.

Ansonsten werden die Weine so wenig wie möglich bewegt, alleine die Schwerkraft transportiert die Weine, Pumpen wird man vergeblich suchen. Die Weine werden ohne jegliche Zusätze ausgebaut - Reinzuchthefen, Enzyme etc. lehnt Herr Pethel ab - lediglich 20 mg freier Schwefel verhindern während des Ausbaus die Oxidation. Weiß- und Rotweine werden in zwei unterschiedlich temperierten Kellern ausgebaut, da der Weißwein eine niedrigere Temperatur bevorzugt.  Die Weine gelangen nach 18-22 Monaten der Faßreife mittels der eigenen Abfüllanlage unfiltriertund ungeschönt in die Flaschen.                                                                                                      Der Perfektionismus von Blair Pethel resultiert in äußerst feinen Weinen, die ihren jeweiligen Lagencharakter minutiös herausstellen. Ich habe selten Burgunder mit einer derart klaren, transparenten Pinot Noir-Frucht probieren dürfen. Sie stellen eine echte Bereicherung für Burgund - und uns -dar. Mein bevorzugter Wein ist hier der Morey-Les Blanchards, dessen kraftvoller, intensiver Körper auf feine und komplexe Art lange ausklingt. Doch schon der Beaune-Blanches Fleures dokumentiert die Klasse des Winzers. Ich habe gestern eine Flasche dieses Weines mit einem Kunden getrunken und selten sah ich jemanden derart glücklich seinen Wein genießen. Diese Domaine ist eine meiner besten Entdeckungen der letzten Jahre. 

Mr. Blair Pethel